Viva Origem | Queijo Minas Artesanal da Canastra

A história da Queijaria Pingo de Amor começou com Lucilha, que desde criança acompanhava sua mãe na produção de queijo e aprendeu cedo os saberes da ordenha e da fabricação artesanal.

Com o passar dos anos, sua paixão pela roça e pelo queijo só cresceu. Ao lado de seu esposo, André, iniciou em 2012 a produção de queijos na propriedade da família, na zona rural de São Roque de Minas, unindo tradição, dedicação e qualidade.

Hoje, o casal mantém viva a tradição do Queijo Minas Artesanal da Canastra e transmite esse legado às filhas, fortalecendo a cultura, a origem e a identidade da produção artesanal da região.

a produção do queijo artesanal começa com a ordenha diária das vacas, realizada com cuidado e atenção à qualidade do leite, matéria-prima essencial para a excelência do produto.

Em seguida, o leite passa pelo processo de coagulação com coalho e recebe o pingo, fermento natural tradicional que preserva a identidade e as características únicas do Queijo Minas Artesanal da Canastra.

Após a formação da massa, o queijo é cortado, moldado manualmente e recebe a salga, etapa fundamental para conservação e desenvolvimento do sabor.

Na sequência, inicia-se o processo de maturação em ambiente adequado, onde o queijo desenvolve naturalmente sua casca florida natural, além de aroma, textura e sabor marcantes, características que expressam a tradição e o terroir da Serra da Canastra.

Todo o processo é acompanhado por Lucilha e André, preservando o saber-fazer artesanal, a tradição familiar e a qualidade que fazem da Queijaria Pingo de Amor carregar sua verdadeira origem em cada queijo.

Queijo Minas Artesanal de casca florida natural da região da Canastra, produzido de forma tradicional e maturado em ambiente com temperatura e umidade controladas, garantindo condições adequadas para o desenvolvimento de suas características únicas.

Durante o processo de maturação, desenvolve naturalmente sua casca florida, responsável por intensificar aromas, sabores e contribuir para a complexidade sensorial do queijo. Apresenta textura firme e massa compacta, com sabor marcante, equilibrado e personalidade própria, que evolui conforme o tempo de cura.

Seu aroma e características refletem a identidade do terroir da Serra da Canastra, unindo tradição, técnica e saber-fazer artesanal em um produto autêntico e de origem.