O Queijo do Ivair – Sítio Bela Vista Produzido em São Roque de Minas, na Serra da Canastra, o Queijo do Ivair é um autêntico queijo artesanal reconhecido internacionalmente por sua qualidade, sabor intenso e crosta natural formada por fungos benéficos.

A história começa com Ivair Oliveira e sua esposa Lúcia, que após enfrentarem dificuldades na vida na cidade, retornaram ao campo para resgatar a tradição familiar de produção de queijos. O que parecia um desafio virou descoberta: o desenvolvimento natural do fungo Penicillium, antes visto como problema, tornou-se o diferencial que elevou o queijo a um novo patamar de excelência.

Hoje, o Queijo do Ivair é um dos mais premiados da Canastra, com destaque internacional, incluindo o Super Ouro no Mundial de Tours 2019, resultado de tradição, coragem e respeito ao terroir único da região.

Tradição familiar. Sabor autêntico. Reconhecimento mundial.

O Queijo do Ivair é produzido de forma artesanal, respeitando a tradição da Serra da Canastra e o saber passado de geração em geração.

Tudo começa com o leite cru e fresco, ordenhado diariamente no próprio Sítio Bela Vista. Esse leite é trabalhado de forma natural, sem processos industriais, preservando seu sabor original e identidade do terroir.

Após a coagulação, a massa é moldada manualmente e prensada, dando forma ao queijo. Em seguida, ele vai para a cura natural, onde o ambiente da Canastra desempenha um papel essencial: temperatura, umidade e o desenvolvimento de fungos benéficos, como o Penicillium, ajudam a formar a casca, o aroma marcante e a textura única.

O resultado é um queijo de sabor intenso, autêntico e premiado, que carrega a essência da produção artesanal mineira.

Leite cru. Mão artesanal. Cura natural. Sabor da Canastra.